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Das fast 770 Jahre alte Hotel an der Verbindungsachse Ofenpass zwischen Graubünden und Südtirol hat Geschichte und Geschichten geschrieben.
Einen Einblick in die Geschichte des historischen Hauses gibt Jon Fasser in seiner Publikation «Chasa Chalavaina».
Die Gaststube aus Arvenholz erstrahlt in ihrer ganzen alten Pracht. Tische und Stühle im Restaurant sind die gleichen wie zuvor, auch die Russküche ist unverändert und bietet Platz für acht Gäste.
Jeder Handgriff, jede Erneuerung im Hotel wurde mit Gefühl und Sorgfalt und in enger Absprache mit Expert:innen und lokalen Handwerker:innen vorgenommen.
Bezaubernd ist der weitläufige Garten hinter dem Haus, der mit seinem Sommerflor und der Stille des Ortes Städtern und Ruhesuchenden willkommener Rückzugsort ist.
Er setzt sich gerne mal an den Tisch und hilft bei der Tourenplanung für den kommenden Tag. Dabei gibt er dem Saft aus der Gartenminze und den Wiesenblumen, die er auf dem Weg zur Arbeit gepflückt hat, mehr Raum und sichtliche Freude als dem Kunsthistorischen.
Kürzlich hat Uli vor der Chasa Chalavaina zwei Frauen mit dem Satz «ich darf es führen» nachhaltig beeindruckt. Es ist sein Glück, dieses Projekt genauso umsetzen zu dürfen.
Verkochen, was da ist. Rund ums Jahr bietet die Natur ihr Füllhorn an Gemüse und Früchten. Das Kalb von Bio Bauer Isidor Sepp verarbeitet der Südtiroler von der Nase bis zum Schwanz. Kräutlein und Gräser sind ein Must in Olivers Küche. Zudem liebt er es, Teigwaren, Schlutzkrapfen oder Gebäck mit Aprikosen und Äpfeln von A bis Z selber zuzubereiten.
Und ja, schmecken tut’s gut, was Oliver auf den Teller bringt.
Von der Pike auf hat Miriam die Hotellerie mit ihren Facetten kennen und lieben gelernt. An der Hotelfachschule Meran holte sich die Glurnserin (kleinste Stadt Südtirols) das Wissen, um jetzt mit Schwung und Elan die Gäste willkommen zu heissen. Glückliche Gäste machen Miriam froh. Wenn nicht an der Rezeption, ist sie in der Küche anzutreffen; Fingerfood bereitet Miriam am liebsten zu.
Tatkräftig und erfahren steht Monika in unserer Gaststube und sorgt für das perfekte Auftischen von Speis und Trank. Sie liebt es ebenso, wenn unsere Gäste sich am Essen ihres Partners Oliver erfreuen und hier eine gute Zeit erleben.
Sauber und frisch, bitte. Akribisch und leidenschaftlich machen Priska und Silvia alles dafür, dass die Chasa Chalavaina mit den 18 Gästezimmern, der Gaststube und dem Garten pikfein sauber ist.
Sie wirbeln früh morgens ganz leise durch die Küche. Schneiden Brot in Scheiben, öffnen Marmeladegläser und legen Wurst und Käse aneinander.
Kaffeduft zieht durchs Haus.
Seit drei Jahren war Doris in der Gaststube tätig, jetzt pflegt sie das Grün im Garten. Jederzeit unterstützt sie das Team in Küche, Lingerie oder im Hausdienst.
Ihre Herzen schlagen für blitzblank saubere Bett- und Tischwäsche. Der Duft von frisch gewaschenen und an der frischen Luft getrockneten Tüchern ist ein weiteres Merkmal im Hotel Chalavaina.
In der Küche sind flinke Hände und ein gutes Zusammenspiel gefragt. Daniela greift sich Teller für Teller und das Handwerkszeug, das Oliver braucht.
Das Hotel Chasa Chalavaina hat dank der neu gegründeten Stiftung Chasa Chalavaina und der Betriebsgesellschaft Hotel Chasa Chalavaina AG eine solide Zukunft vor sich. Der über 80-jährige ehemalige Eigentümer und Gastgeber Jon Baptista Fasser hat 2021 nach über 50 Jahren eine Nachfolge gesucht.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Für Fragen können Sie uns gerne über info@hotelchalavaina.ch
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